Antipasto di polipo

1 kg di polpo fresco
4 patate medie
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
2 spicchi di aglio
1-2 limoni
sale fino

Pulire il polpo, lessarlo immergendolo in una capiente pentola di acqua bollente, salata. La cottura varia a seconda delle dimensioni e, quindi, del peso del polpo ma è circa di 20-30 minuti per ogni kg di polpo. Una volta cotto, scolare il polpo e lasciarlo raffreddare dopodiché tagliarlo a pezzetti condire con olio, aglio a fettine, prezzemolo fresco e succo di limone